Eternelle Creation - Solera Champagne

Denne Champagne er top-cuvéen fra Benoît Cocteaux.
Produceret på 100% Chardonnay og er en blanding fra årgang 1998-2014. Der findes kun 5 producenter som laver Solera-Champagne.
Det foregår ved at de fylder 300 liter frisk, nyhøstet juice på en stor tank, hvor de så aftapper 300 liter fra den samme tank. Dermed bliver den friske unge juice blandet med den ældre.
Super, lækker moden Champagne med nuancer af modne æbler, toast samt lidt nødder.
Dosering: ingen dosering på denne champagne

Om Benoit Cocteaux

Benoit Cocteaux er som selvstændigt brand kun ca. 10 år gammelt, men familierne bag har lavet Champagne gennem flere generationer. Den lille vingård drives af Helen og Benoit, som begge har bobler i årene. Helens familie kommer fra Epernay kanten og har på den måde bragt nogle spændene vinmarker med ind i forretningen.
Benoit er født og opvokset i Montgenost i Sezanne, som er kendt for deres fantastiske Chardonnay'er.
Før de to slog pjalterne sammen, blev alt vin fra de to familier solgt til de store og meget kendte huse.  Bla. Bollinger. De besluttede sig for at bygge deres eget vineri, for selv at lave halvdelen af deres drueproduktion til Champagne Benoit Cocteaux. Det bliver kun til ca. 25000 flasker, så der er masser af kærlighed i hver en flaske!!
Et besøg i kælderen afslører at Benoit går perfektionistisk til værks! Alt står snorlige, alt er pinligt rent. Han har også selv gravet kælderen ud sammen med hans far, så han kender hver en afkrog i den lille kælder under huset hvor de bor.
Vinene har international klasse og huset har også modtaget flotte priser for deres vine bl.a. 90 points i WineSpec for deres OR Blanc.