Pedro Ximenez Sherry

Denne Pedro Ximénez er en naturlig sødlig drik der har lageret i 25 år efter solera-princippet. Den er produceret på de overmodne, og soltørrede druer Pedro Ximénez. Farven er mørk rubinrød og duften er indtagende og fyldt med rosin, dadler, bergamotte og et blødt hint. af egetræ
Nyd den alene som dessert efter et godt måltid eller server den til is. Prøv også vinen til caviar, sushi, røget laks Serveres mellem 7-12 C

Der findes mange forskellige typer af sherry, lige fra de tørre til de helt søde.
Finos er typisk lyse i farven, præget af en tør stil og har en let bitter smag. Selve navne ”Fino” betyder det fineste, og det er kun de bedste druer og den bedste most der ender i flasken!
Finos lagres med et såkaldt, ”flor”. Det betyder, at fadet kun fyldes 4/5 dele op, og der er 1/5 luft tilbage som giver en stor kontaktflade op til selve fadet. Overfladen på vinen bliver derfor forseglet af en hinde af ”flor” som dannes af nogle mikroorganismer i den luft der inde i fadet – floren er med at til give vinen dens karakter, smag og kvalitet.
Amontillados farve varierer fra gylden til mørk rav farve er en elegant og let tør stil, den er kendt for deres behageligt skarpe nøddeagtige-aroma.
En Pedro Ximénez har en mørk rubin farve, har en naturlig sødme og er dermed fremragende som dessertvin.

Om Bodegas Navarro

Vingården Bodegas Navarro ligger i den sydligste spanske provins, Andalusien, og mellem byerne Córdoba og Málaga finder du området Montilla-Moriles hvor vingården hører hjemme.
Bodegas Navarros historie går tilbage til 1830, hvor Don José Antonio Navarro grundlagde vingården. Han havde en solid viden og ekspertise omkring udarbejdelsen Montilla-Moriles vine, og anvendte den gamle traditionelle vinfremstillingsproces i kombination med den tids moderne teknologi.  Ifølge de gamle skrifter kan den traditionelle Montilla-Moriles vin dateres helt tilbage til de første middelhavscivilisationer, de pre græsk-romerske kulturer i det 8. århundrede f. kr. En vinkunst der i generationer er blevet overleveret fra forældre til børn, og dermed er vigtige erfaringer og traditioner bevaret.

I dag er vingården ejet af Herrador-Veredas familien, og styres af brødrene Miguel Jesús & Javier Herrador. De har arvet deres vinpassion og ikke mindst vin-viden fra deres far og bedstefar, hvis erfaring og viden er opnået igennem et liv fyld med vinproduktion, som nu er givet videre til den nye generation.