2011 DNA Cabernet Sauvignon

Ren Cabernet Sauvignon som er høstet første uge i marts (2011) Kun de allerbedste druer bliver plukket og derfor er udbyttet meget lavt. Selve gæringen foregår på 500 l. træfade som en mikrovinifikation og ved lave temperaturer for at sikre en blid ekstraktion. Den malolaktiske gæring sker i træfadene. Fadlagret i 12 mdr. på nye franske fade. Dyb rød granatfarvet.

Flot duft af sort peber, mørk frugt og lidt eukalyptus. Livlig i smagen og med masser af power, karakter og dybde. Imponerende volumen og pæne tanniner, uden af vinen bliver for ”muskuløs”. Vinen slutter med lidt kandiseret frugt og fine modne toner. Server til de tungere vildt-, okse- og lammekødsretter. MED sovs!

Om Bodegas Casarena

Et brændende ønske om at blive vinbønder fik ægteparret Peter og Karen Dartley til at rejse over 3 kontinenter for at finde det perfekte sted til at producere vine. De kom til Mendoza i Argentina i begyndelsen af 2006 og vidste med det samme, at de ikke behøvede at søge længere; de var kommet til det rette sted. Et gammelt vineri fra 1937 i byen Perdriel (kun små 20 min. fra Mendoza) er blevet fuldstændig gennemrenoveret og udstyret med top moderne vinifikationsudstyr. Vinhuset er malet i en smuk gylden sandfarve, deraf navnet CASARENA, der på spanske betyder ”huset af sand”.

CASARENAS vinmarkerne er beliggende i subregionerne, Agrelo og Perdriel i det sydlige Mendoza. Netop købet af markerne med Cabernet Sauvignon var et hårdt slag mod berømte Catena Zapata, der i mange år havde fået deres allerbedste Cabernet Sauvignon-druer fra netop disse marker, der leverer topkvalitet. Og det er her, i næsten 1000 meters højde, at Malbec-druen viser sig fra sin allerbedste side. Alle marker er dækket af net, der beskytter stok og drue mod de kraftige haglbyger, der kan forekomme 4-6 gange i løbet af året. Kapaciteten er på 650.000 ltr. i deres store cementtanke (indbygget kølesystem) og derudover ligger 175.000 ltr. i rustfri ståltanke. Til lagringen er der bygget et temperatur- og fugtkontrolleret rum med 400 egetræsfade. Druer plukket fra marker i Agrelo og Perdriel med lavt udbytte (4 tons pr. hektar) og fantastisk kvalitet.