Red er baseret på Shu Puerh te fra Yunnan-regionen og fermenteret efter kombucha-metoden.
Udover teens naturlige jordlige smagsnoter, føjes der i andengæringen komponenter og elementer, som har til henblik at skabe krop, tanniner og syre. Der arbejdes med aronia, surkirsebær og solbær. Der benyttes tørrede svampe for at skabe umami samt enebær, drueskalsekstrakt og ej som bidrager til strukturen og giver tanniner.
Red er tør og en god ledsager til mad. Sommelier Emilie Øst-Jakobsen anbefaler Red til retter med svampe, sensommerens syltede bær og vildt kød eller hvorfor ikke klassikeren, Bøf & Bearnaise med fedtede fritter. Red skænkes i et vinglas og nydes afkølet ved 10-12 0C.
Om Arensbak
ARENSBAK Non-Alcoholic er en del af en ny international kategori, kaldet wine proxies. Til forskel fra almindelige alkoholfrie vine, hvor alkoholen fjernes, er wine proxies fremstillet efter nye metoder, hvor man på en base af f.eks. te arbejder med forskellige lag af frugt, krydderier samt komplekse fermenteringskomponenter. Wine proxies passer godt til gastronomi, da man ved at bruge fermenteringstekniker, kan skabe en smagsoplevelse med syre, krop og tanniner.
ARENSBAK blev lanceret i sommeren 2022, og siden kommet på vinkortet på nogle af Danmarks bedste Michelin og gourmet restauranter. Bl.a. Søllerød Kro, Restaurant Kong Hans, Falsled Kro, Svinkløv Badehotel og mange flere…
ARENSBAK finde i 4 varianter: ARENSBAK Red, White, Rosé og Effervecent
