Duftende, lyse hindbær, kirsebær, violer og dadler. Den fokuserede smag viser en vulkansk friskhed med kirsebærmarmelade, citrus, granatæble og fine tanniner. Afslutningen er lang og livlig og samler energien fra Etna.
Drik den sammen med tun, andesteg eller kalkun. Fremragende til vegetarretter baseret på vilde svampe, auberginer eller mellemaldrede oste.
Om Torre Mora
Produktionsområdet Etna DOC er et enestående sted for vinavl. Dette område er kendetegnet ved nogle unikke træk, som tilsammen skaber et komplekst mikroklima: en løs og frugtbar vulkansk jord, stor højde præget af en betydelig daglig termisk udsving. Et unikt sted, der udmærker sig ved sin særlige tilknytning til de typiske vinstokke i området: Nerello Mascalese, hoveddruen på vulkanens skråninger til rødvinene, og Carricante til hvidvinene.
Torre Mora er en lille ejendom dedikeret til økologisk og bæredygtig vinavl, valget af traditionelle metoder, druernes typicitet og områdets kultur. Ejendommens to vinmarker er henholdsvis beliggende i Contrada Dafara Galluzzo i Rovittello og i Contrada Alboretto Chiuse del Signore i kommunen Linguaglossa.
Torre Moras filosofi følger virksomhedens princip om "én drue - ét område"; en perfekt kombination, der for os udgør en inspirationskilde til produktionen af vine, der med hver slurk fortæller historien om druer, der er dyrket på skråningerne af en aktiv vulkan.
Hoveddruen er Nerello Mascalese, efterfulgt af Nerello Cappuccio. Vinplanternes alder varierer mellem 12 og 15 år. På grund af det stejle terræn, hvor vinmarkerne er beliggende, anvendes opbindingssystemerne sporebeskæring i de små flade områder og buskbeskæring på terrasserne. Jorden, der er rent vulkansk og karakteriseret ved en sur pH-værdi, er meget frugtbar. Trods den lave dybde (30-40 cm dyb før man når basaltlaget), er jorden usædvanlig mineralrig og rig på sporstoffer og mikroelementer, der er bragt af vulkanudbrud.
