2014 The Legacy - Cabernet Sauvignon
Wakefield
Farven er mørk granatrød med en vis udvikling.
Et poleret vidunder af røde bærfrugter, krydderier, cedertræ og tobak. Samlet set meget kompleks med mange sammenvævede elementer og lag.
Denne vin er lavet på 100% Cabernet Sauvignon, der afslører lækre noter af solbær sammen med subtile, nøddeagtige noter. Den velsmagende kompleksitet, leveret af fransk kvalitetseg, blender sig problemfrit med koncentreret, men alligevel delikat præsenteret frugt for at levere en vin med både charme og substans. Vinen afslutter sin perfekt afstemte rejse gennem munden med upåklagelig længde og vedholdenhed.
Vækstsæsonen frem til årgang 2014 oplevede gennemsnitlig efterårs- og vinterregn og gennemsnitlige temperaturer. Mens nedbøren til foråret var under gennemsnittet, var vinstokkens styrke høj på grund af niveauet af underjordisk fugtighed. I begyndelsen af december var der en kølig forandring og 16 mm regn faldt. Resten af december og første halvdel af januar var tør og varm uden hedebølger på grund af regelmæssige kølige ændringer. Fra midten af januar til midten af februar var der varme forhold, og høsten begyndte tidligt. Et stort regnskyl i midten af februar gjorde en ende på de varme forhold og skiftede til mildt og køligt. Disse betingelser bibeholdt syreniveauer og bremsede sukkerudviklingen, hvilket gav tid til at smagen kunne udvikle sig. De milde forhold fortsatte gennem marts, hvilket tillod ideel tannin- og smagsudvikling i de resulterende vine.
Hjertet og sjælen i The Legacy barrel-programmet var modning i Jean Louis Vicard-tønder - et udvalg fra Cooperage af deres fineste 36 måneder gamle, finkornede og let ristede. Vinen fik 36 måneders modning i en kølig, temperaturkontrolleret kælder, hvilket tillod egetræet at give kraftfulde velsmagende karakterer og teksturrigdom.
Kan drikkes op til 20 år fra høståret. Hvis den nydes i sin ungdom, anbefales dekantering.
Om Wakefield
Familien Taylor har altid været fascineret af det smukke ”Clare Valley” i det sydlige Australien (ca. 150 km. syd for Adelaide). Tilbage i 1969 lykkedes det så at finde 178 hektarer langs den smukke Wakefield River. Med forbillede i især de store franske vine ønsker familien at lave vine med elegance og kompleksitet end blot vulgære og voluminøse vine. Her er Clare Valley, med sit lidt køligere australske klima, perfekt. Med marker i 350 m. højde er her nok varmt om dagen, men om aftenen og natten falder temperaturen drastisk og druerne kan ”komme sig” og modne optimalt og naturligt. Hos Wakefield har det høj prioritet at bevare naturen i regionen. Derfor er man aktivt gået i gang med mange initiativer både i mark og vineri for at gøre produktionen bæredygtig. I 2009 blev vinhuset ISO-certificeret i bestræbelserne på tage hensyn til både miljø og produktion.
Vinhusets logo stammer fra de mange fossiler af søheste, som man fandt under udgravninger og etableringen af vinmarker. Netop tre søheste er en gestus til de tre generationer af familien Taylor, der i dag er involveret i firmaet.
Wakefield blev kåret til ”Australian Wine Producer of the Year 2013” ved China Wine & Spirits Awards 2013 (CWSA)
Wakefield blev kåret til Vinder af ”Best of Nation” for 3. år i træk på San Francisco International Wine Competition 2013 (over 94 andre australske vinhuse!)
Wakefield blev kåret til “Best Australian Winery” i New York International Wine Competition 2013
