”The Pioneer Shiraz” er en af Wakefields absolutte topvine. Den har fået navnet til ære for vinhusets grundlægger Bill Taylor. Rødvinen er fremstillet på 100 % Shiraz, som er identisk med Syrah. Druen er specielt kendt fra mange fabelagtige sydfranske vine, hvor den især gør sig bemærket i Nordrhône, men mange oversøiske lande har også taget druen til sig med stor succes, bl.a. USA, Argentina, Chile, Sydafrika og ikke mindst Australien, hvor mange mener, at Barossa Valley i Sydaustralien er epicentret for al stor Shiraz. Vine på Shiraz er kendetegnet ved at være alkoholrige med markant aroma og tannin samt en fylde over gennemsnittet.
Denne vin er lavet på druer fra St. Andrews vinmarken, The Auburn Estate og det sydlige Clare Valley. Druerne er nøje selekteret. Efter ankomst til vingården afstilkes druerne, hvorefter de knuses og gennemgår en kold maceration, dvs. udblødning, i 4-dage, hvor der udtrækkes tanniner, farve- og smagsstoffer fra drueskallerne. Efterfølgende presses druerne, hvorefter en andel hældes på nye åbne amerikanske egetræsfade og en anden andel kommes på rustfri ståltanke, hvor druemosten gærer i 7-10 dage ved 22-28 °C. Efter gæringen har vinen lagret i 16 mdr. på henholdsvis nye, 1, 2 og 3 år gamle amerikanske egetræsfade.
I glasset fremstår vinen med en dyb mørkviolet farve. Duften er meget aromatisk og kompleks med noter af krydderier, mørke kirsebær, blommer, mørk chokolade, friskristede kaffebønner og forkullet eg. Vinen er fyldig, frugtig og krydret med flot struktur og bløde fløjlsagtige tanniner. Intens smag med en elegant syre samt noter af mørke bær, krydderier og strejf af mokka, som munder ud i en lang, rig eftersmag.
Velegnet til kraftigere retter med oksekød; gerne marineret i barbecue samt vildt.
Servér vinen ved 16-18 °C. Vinen har et stort lagringspotentiale og kan med fordel ligge op til 20 år.
Om Wakefield
Wakefield Wines, kendt som Taylors Wines i Australien og Wakefield Wines i visse internationale markeder, har et imponerende ry indenfor vinverdenen, især fra deres base i Clare Valley, South Australia. Familiedrevet og grundlagt af Taylor-familien i 1960'erne, har Wakefield Wines været kendt for deres engagement i at producere vine af høj kvalitet, der afspejler regionens terroir og klimatiske forhold på en autentisk måde. I dag dyrker Wakefield Wines vin på over 1.800 hektar vinmarker, der strækker sig over flere mikroklimaer i Clare Valley.
En af deres stoltheder er deres Riesling, der har vundet adskillige priser og anerkendelser for sin sprødhed, sin subtile frugtighed og evne til at aldre smukt. Clare Valley er kendt for at være ideelt til Riesling-druen på grund af sine kølige nætter og varme dage, hvilket hjælper med at opretholde druens naturlige syre og aromatiske kompleksitet.
Udover Riesling dyrker Wakefield Wines også andre populære druesorter som Shiraz, Cabernet Sauvignon og Chardonnay. Disse vine udtrykker forskellige aspekter af Clare Valleys terroir, fra de frugtige og krydrede noter i Shiraz til de strukturerede og komplekse smagsoplevelser i Cabernet Sauvignon og den fyldige elegance i Chardonnay.
Wakefield Wines' rejse har ikke kun været præget af succes inden for vinproduktion, men også af deres tilpasningsevne på det globale marked. Navnekonflikten med Taylor Fladgate førte til brugen af "Wakefield" i visse europæiske markeder, hvilket er et eksempel på deres forpligtelse til at bevare deres identitet og kvalitetsstandarder på trods af juridiske udfordringer.
