Hvidvinen er fremstillet på 100 % Zierfandler, som er en lokal østrigsk druesort, der stort set udelukkende dyrkes i Thermenregion. Druen kaldes også sen-rød, da druerne ved fuld modenhed får rødlige pletter på skindene. Den er udtalt syrerig med en fint krydret aroma.
Druerne er håndhøstede fra gamle vinstokke, som er placeret på en top-beliggenhed i Badner Berg i Thermenregion. De lavtydende vinstokke leverer druer af høj kvalitet. Zierfandler-druerne er nøje selekteret, så kun de friske og modne druer anvendes. De plukkede druer læsses nænsomt, så man er sikre på, at druerne er intakte, når de når frem til vingården. Hjemme på vingården afstilkes druerne og presses forsigtigt.
Druemosten gennemgår en koldgæring i rustfri ståltanke, som efterlader vinen med et lille restsukkerindhold. Når gæringen er afsluttet, bliver vinen lidt tid sammen med gærresterne, inden den filtreres og kommes på flaske.
Zierfandler Thallern er en halvtør hvidvin med fine citrusnoter, masser af finesse og stor kraft, som munder ud i en lang, rig eftersmag.
Velegnet til fjerkræ, kalvekød og ost.
Servér hvidvinen afkølet ved 10 °C. Vinen er drikkeklar nu, men har potentiale til at ligge i 10 år.
Om Leo Aumann
Leo Aumann står for kvalitet og topvine fra Tribuswinkel i Thermenregionen, syd for Wien i Østrig. Vingården har været familiedrevet i mere end to årtier. Det er dog ikke en af de ældste vingårde i Thermenregionen, men ikke desto mindre har vinhuset i de sidste to årtier formået at gøre navnet, Leo Aumann, kendt såvel nationalt som internationalt.
Vinhuset fremstiller både hvid-, rød-, mousserende og søde vine. Alle vine med karakter, der afspejler det milde klima, de varme somre med mange solskinstimer og det ekstraordinære forskelligartede terroir i regionen.
Vinhusets ambition er at producere de bedste vine, som på flotteste vis afspejler regionen, naturen og vinstokkenes dybe rødder. Leo Aumann er en familie, som har dedikeret deres liv til vingården og bygger deres vinproduktion på et stort håndværk og en utrættelig lidenskab. De har hjertet og sjælen med i deres arbejde, hvor der sættes kompromisløse kvalitetskrav til de færdige vine. Disse elementer er opskriften bag vingårdens store succes.
Deres holdning til god vin er følgende: ”En god vin er som en god oplevelse. Den vil blive husket for evigt”, citat Leo Aumann.
Thermenregionen syd for Wien er et af de mest berømte og ældste vindyrkningsområder i Østrig. Rester af muslinger, snegle og andet liv fra havet kan stadig findes i den ler- og sandholdige jordbund, som er specielt udbredt i området. Regionen er opkaldt efter de varme, svovlholdige kilder ved byen Baden, hvor romerne anlagde badehuse for mere end 2000 år siden, så de kunne få skrubbet den hårde hud af fødderne. Derfor går regionen også under navnet, Spa-regionen. Romerne anlagde deres kurbad med stor omhu, da klimaet i Thermenregionen er lunt og tørt, så her blev man ikke forkølet af at smide togaen. Samtidig bragte romerne også vinstokke til området, og støbte dermed kuglerne for vinproduktion i regionen. Desuden har det milde klima været medvirkende til en lang tradition for vinproduktion. Senere perfektionerede cisterciensermunkene vinavlen. I dag er Leo Aumann en fantastisk ambassadør for området, der bestræber sig på at få mest muligt ud af jorden, klimaet og vinmarkerne for i sidste ende at opnå den bedste kvalitet og umiskendelige stil, som kendetegner vingårdens og regionens vine.
